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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成
热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸， 转中小  火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。