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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍
，放 两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼
和
其 
他材

 料 ，武火煮沸 ，转中小
火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。