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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏  米。
用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮 沸，转中小火
煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。