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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米
。  用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸 ，转中小火煲
一个半小时，下
盐调味即可品尝。