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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦

煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。