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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂
一 小
块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转 中小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。