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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下

鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和  其他材 料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
 即可品尝。