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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈 皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄。
煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。