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　　做 法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎
煮好的鲫鱼和其他材

料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。