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张 津渝

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块

在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武

火煮 沸，转中 小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。