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　　做 法：洗净 
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。