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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍
，放
 两勺油，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入
煎煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即 可 品尝。