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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转
中小火煲一个 半小时
，下盐调味即可品尝。