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　　做法：洗净宰
好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 
上 擦一遍，放两  勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调 味即
可品尝。