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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮  泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材料，武  火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品 尝。