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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 
，用姜
块在锅 上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。