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　　做法：洗净 宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦  煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。