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　　做法： 洗
净宰好鲫鱼
，洗净淮
山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水

， 放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。