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做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下
盐
调味即可品尝。