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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，
 放两勺
油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。

煮沸瓦煲里的 清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。