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　　做法 ：洗净宰  好鲫鱼 ，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄 
。煮 沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。