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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜
，热锅，用
姜块在锅
上擦一遍，放两勺油 ，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦  煲里的清水，放 入
煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。