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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。