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　　做 法 ：洗净
 宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。