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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼
和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。