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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的 
鲫鱼和其他材
料，武火煮沸 
，转中小 火煲一个 半小时，下 
盐调味即可品尝。