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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸 泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺 油，放 入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖上 锅盖焖。