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　　做法：洗净 宰好鲫鱼  ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦
一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸
瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下
盐调味即可品尝。