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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍
裂一小块 姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。  煮沸瓦煲里的
清水，放入煎 煮
好的鲫鱼 和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。