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　　做法  ：春 笋切成片后加少许  盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、  牛肉片、葱段翻 炒1分钟左  右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均  匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖
上锅
盖大火煮开后转中火。 煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。