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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，
拍  裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。