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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他
材料，武火煮沸，转中
小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。