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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一 个半小
时，
下盐调味即可品尝。