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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。