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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅 上 擦一遍 ，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。