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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸 瓦 煲
里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。