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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净
淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂 一小块姜
，热锅，用 姜块在锅上擦
一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。