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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍
，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里 的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个

半小时
，下盐调味 即可品尝。