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　　做法：洗
净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。