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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，  放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。