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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小  块 姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下 盐调味即可 品尝。