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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。