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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。

用 
 清水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。