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　　做
法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。