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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中小火煲
一 个 半小时，下 盐调味即可品尝。