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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡软
，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
调味即可品尝。