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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。