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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏
米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。