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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。