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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和 其
他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。